Zirbenzapfen werden schon seit je her zur Herstellung von Zirbenschnaps verwendet – eine geschmacklich beliebte Ansatzspezialität.

Zirbenzapfen werden schon seit je her zur Herstellung von Zirbenschnaps verwendet – eine geschmacklich beliebte Ansatzspezialität.

Zirbenschnaps - angesetzter Zirbenschnaps oder Zirberl genannt, Spezialität aus der Steiermark!

Die roten Zirbenzapfen, die noch voll im Saft stehen, also noch nicht verholzt sind, werden im Sommer zwischen Ende Juni bis Mitte Juli gesammelt. Die Ernte ist mühselig, da sich die Zirbenzapfen nur von Hand pflücken lassen. Bei der Auswahl der Zapfen ist die Erntezeit von großer Bedeutung, denn die Zapfen dürfen noch nicht verholzt sein. Zum Zeitpunkt der Ernte sind die Zapfen leicht rötlich und noch relativ weich. Zirbenzapfen für eigene Schnapsherstellung oder für sonstige Verwendung zu bekommen ist gar nicht so einfach. Zirben sind in manchen Gegenden unter Naturschutz gestellt, die Zapfenernte darf dort nicht erfolgen.

 

Zur Herstellung von Zirbenschnaps, werden die Zirbenzapfen in etwa drei bis fünf Millimeter breite Scheibchen geschnitten und ungefähr fünf bis sechs Wochen in Kornbrand eingelegt. Da der Kornbrand im Gegensatz zu Obstbrand einen geringeren Eigengeschmack aufweist, erhält man reinen Zirben Geschmack. Wenn Sie Aromen mögen, die sich von den bekannten Schnapssorten abheben, dann sind sie beim Zirbenschnaps an der richtigen Stelle. Zirbenschnaps ist nicht nur aufgrund der recht einfachen Herstellung und des leckeren Geschmacks allseits so beliebt, sondern auch aufgrund seiner hervorragenden Haltbarkeit. Selbst dann, wenn er schon geöffnet wurde, kann man ihn immer wieder aufs Neue genießen. 

 

Da ein Zirbenbaum bis zu 25 Meter hoch werden kann und die Zapfen oft am Ende eines Astes hängen, kommt man gar nicht so einfach an diese heran. Man muss also einen Baum finden, welche nicht unbedingt auf einem steilen Gelände gewachsen und zudem nicht ganz so hoch ist.

Zirbenschnaps 200ml, angesetzt mit frischen Zirben Zapfen, Etikett aus echten Zirbenholz!

 

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